Nacházíte se: Booktook.cz →
Gastronomie →
Pohostinství
Pohostinství
publisher:
Pražský kulinářský institut
15 %
Doposud nejrozsáhlejší publikace autora kuchařských bestsellerů Romana Vaňka z dílny Pražského kulinářského institutu.
Téměř 700 stran, 700 fotografií předního českého fotografa Tomáše Berana, 90 příběhů, 50 receptů restaurací včetně jídelních lístků významných státních návštěv a receptů pokrmů z Pražského Hradu nabízí tato kniha poprvé široké veřejnosti.
Díky zachycení pomyslného zlomku času
Sleva 15 %
z běžně ceny
499 Kč
Naše cena:
424 Kč
Skladem
17 %
Monografická publikace se věnuje problematice stravovacích služeb, formám společného stravování a typologii provozoven. Dále je zaměřena na marketingový mix a specifika ekonomiky a řízení procesů ve stravovacích zařízeních. Nedílnou součástí jsou praktické příklady. Určeno studentům VŠ a VOŠ a začínajícím podnikatelům.
Sleva 17 %
z běžně ceny
142 Kč
Naše cena:
118 Kč
Skladem
Autor:
Kolektiv autorů - Pavel Otoupal,Hana Sedláčková
14 %
První díl řady učebnic určené pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby (i s ohledem a evropskou legislativu), na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Vzhledem k obsahové náplni tohoto dílu je tato publikace nejenom potřebnou publikací pro
Sleva 14 %
z běžně ceny
165 Kč
Naše cena:
142 Kč
Skladem
27 %
BLACK BOOK 2016
Výběr české špičkové gastronomie, představuje více než 100 restaurací v Praze, Středočeském kraji, ale i v regionech. V letošním roce vychází výběr s hodnocením od inspektorů, náročných konzumentů, kteří celý rok 2015 poctivě hodnotili všechny zařazené restaurace. Black Book je zcela aktuální a hodnocení je platné pro kalendářní rok 2016.
Kniha vychází v kvalitní pevné vazbě se
Sleva 27 %
z běžně ceny
299 Kč
Naše cena:
218 Kč
Skladem
Autor:
Quirini Cosima Bellersen
27 %
Novinka
Vyrobit sýr dokáže každý!
Udělat si domácí mléčné výrobky? Není nic snadnějšího! Autorka této knížky má také jenom „docela normální“ kuchyň. S těmi nejjednoduššími pomůckami vyrábí jogurty, podmáslí, čerstvé či plísňové sýry, kořeněné tvrdé sýry a spoustu dalších věcí. V této knize vysvětluje různé metody zpracování mléka a představuje množství vyzkoušených receptů na vynikající přírodní produkty
Sleva 27 %
z běžně ceny
299 Kč
Naše cena:
218 Kč
Skladem
15 %
Přepracované vydání úspěšného titulu, který opakovaně vychází od roku 1996 zachycuje ohromný rozvoj, kterým hotelnictví v České republice prošlo a přináší aktuální novinky důležité pro tento obor. Nová učebnice je určena středním hotelovým a vyšším odborným školám, zároveň je aktreditačním spise Vysoké školy hotelové v Praze a studentům přináší kompletní znalosti z klíčových oblastí hotelnictví -
Sleva 15 %
z běžně ceny
329 Kč
Naše cena:
280 Kč
Skladem
publisher:
Mag Consulting
15 %
Kniha detailně pojednává o mnohostranném jevu současné doby - o mezinárodním i domácím cestovním ruchu ve všech jeho souvislostech. Čtenář v ní najde informace o makroekonomických ukazatelích cestovního ruchu, ekonomických aspektech, mechanismu fungování trhu cestovního ruchu a turistiky i marketingu a propagaci. Publikaci využijí studenti středních, vyšších a vysokých hotelových škol a
Sleva 15 %
z běžně ceny
99 Kč
Naše cena:
84 Kč
Skladem
Autor:
Kolektiv autorů - Miroslav Kouba,Aleš Kozár,Milena Lenderová,Ivo Říha
15 %
Kolektivní monografie s názvem „Spanilost Vaše cizozemcům se líbí…“ přibližuje v mezioborovém pohledu vývoj a proměny českých kuchařských knih vydávaných v průběhu „dlouhého“ 19. století.
Autoři se soustřeďují na otázku, jakou roli tato knižní tvorba plnila v každodenním životě obrozující se české společnosti. Tematicky se věnují podobě gastronomických schémat, která kuchařské knihy svým obsahem
Sleva 15 %
z běžně ceny
479 Kč
Naše cena:
407 Kč
Skladem u dodavatele
27 %
Nejnovější výběr a hodnocení nejlepších nejen pražských restaurací. Nejlepší restaurace letos doplnil reprezentativní výběr zážitkových restaurací z různých částí republiky. Čtenáři se tedy mohou těšit na nejaktuálnější výsledky hodnocení zlatými lvy a na skutečně kvalitní obsah. Další novinkou pro tento rok je spolupráce s Asociací sommelierů ČR, jejíž odborná komise hodnotila vinné lístky
Sleva 27 %
z běžně ceny
550 Kč
Naše cena:
402 Kč
Skladem
21 %
Gastronaut Pavel Maurer vám poradí, jak nejíst, nepít ani nežít blbě
Pavel Maurer je výraznou osobností české gastronomické scény. Ovšem ne v roli kuchaře. O jídle přemýšlí, píše, čte, ochutnává ho a hodnotí. Krátké glosy, původně odvysílané na vlnách Českého rozhlasu - Radiožurnál, jsou rozděleny do kapitol, které vám poodhalí náhled barda českého kulinářského světa na nejrůznější témata
Sleva 21 %
z běžně ceny
299 Kč
Naše cena:
236 Kč
Skladem
27 %
Sedmý ročník hodnocení kvality restaurací v Česku přináší zbrusu novou publikaci výsledků pro sezónu 2020. V průvodci najdete přehled více než stovky nejlepších restaurací, které získaly v hodnocení inspektorů projektu ocenění jedním, dvěma či třemi zlatými lvy. Ročník od ročníku se vyrovnávají síly Prahy a regionů. Sezóna 2020 přináší významně delší seznam restaurací nabíjících zážitkovou
Sleva 27 %
z běžně ceny
660 Kč
Naše cena:
482 Kč
Skladem
Autor:
Alena A. Gajdušková
27 %
Domácnosti našich babiček II je věnován zpracování, konzervování a uskladnění masa, ovoce, výrobě nápojů, a to alkoholických i nealkoholických, dále octů i ochucených olejů, sběru a zpracování planých rostlin. Závěrečnou kapitolu tvoří suroviny a recepty, které jsou zajímavé a neobvyklé a které nebylo možné díky jejich různorodosti jinak zařadit.
Na konci každé kapitoly věnované výrobě či
Sleva 27 %
z běžně ceny
428 Kč
Naše cena:
312 Kč
Skladem
Autor:
Kolektiv autorů - Birgit Essich,Klaus Hagmann
27 %
Je-li úroda ovoce z našich sadů a zahrad více než dobrá, přemýšlíme, jak sklizeň co nejlépe zužitkovat. Možnosti jsou různé a není divu, že člověka napadne – což si takhle vyrobit dobrý destilát, i když jen pro vlastní spotřebu?
Pro všechny, kteří by chtěli správně porozumět pálení ovoce, zprostředkovává tato kniha uceleně a srozumitelně základní znalosti o ovocných druzích a přísadách, stejně
Sleva 27 %
z běžně ceny
309 Kč
Naše cena:
226 Kč
Skladem
27 %
Nejlepší marmeláda je domácí!
Vyrobit jam nebo marmeládu, kterou budou vaše děti zbožňovat, není vůbec těžké. Recepty
v bio kvalitě plné fantazie, tentokrát obohacené o buchty, koláče a další dobroty,
které vám bude chodit uždibovat celá rodina.
Překvapte je pomerančovou marmeládou s mandlovým likérem nebo hruškovým medem
s ananasem!
Není vaše rodina na sladké? A co takhle slaninová marmeláda na
Sleva 27 %
z běžně ceny
293 Kč
Naše cena:
214 Kč
Skladem
15 %
Síla přírodní fermentace je oslavou přírodního bohatství, jehož chuti a prospěšných látek si lidstvo užívá po tisíce let a které se může stát součástí i vašeho jídelníčku.
Je první kuchařkou, jež do hloubky prozkoumává kulinářské kouzlo kvašených potravin – zavede vás do jejich rozmanitého světa a nabídne jednoduché recepty na výživná, léčivá a lahodná jídla.
Autor popisuje, jak na domácí výrobu
Sleva 15 %
z běžně ceny
399 Kč
Naše cena:
339 Kč
Skladem
27 %
Klobásy nebo huspenina, šunka či slanina, jitrnice nebo jelítka – ty domácí chutnají prostě lépe!
Ať už porážíte dvoumetrákového pašíka, nebo třeba jen koupíte půlku prasete a chcete se dozvědět, jak maso nejlépe zpracovat, jak vyrobit pár kilo klobás nebo vyudit šunku, v této publikaci najdete všechny potřebné informace, postupy a návody.
Carsten Bothe vás naučí poznat kvalitu masa, správně ho
Sleva 27 %
z běžně ceny
299 Kč
Naše cena:
218 Kč
Skladem
Autor:
Tým smarticular.net
27 %
JAK MÉNĚ PLÝTVAT POTRAVINAMI
Plýtvání se týká nás všech – a my všichni s tím můžeme něco dělat! Než se potraviny dostanou na náš stůl, zmizí v odpadcích průměrně jedna třetina z nich, z toho přibližně polovinu vyhodíme doma. Prostřednictvím této knihy vám chceme ukázat, jak každý z nás může plýtvání omezit, tím chránit životní prostředí a také ušetřit.
Přínos pro životní prostředí: Pokud opravdu
Sleva 27 %
z běžně ceny
369 Kč
Naše cena:
269 Kč
Skladem
Autor:
Dominic James Holcombe
27 %
Prague Cuisine nabízí kulinářskou cestu poznání toho nejlepšího, co může Praha nabídnout od trendy bister po fine dining. Odhaluje mnoho různých restaurací, kaváren, bister a cukráren, opředených historií a tradicemi, stejně tak jako nováčků na tomto poli. S pomocí poutavých příspěvků od předních českých šéfkuchařů upozorňuje také na to, jak výrazně se pražská gastronomická scéna v průběhu
Sleva 27 %
z běžně ceny
595 Kč
Naše cena:
434 Kč
Skladem
Autor:
Dominic James Holcombe
27 %
Prague Cuisine is a culinary journey of discovery. From urban chic to fine dining, Dominic James shares his culinary experiences and discoveries, revealing a diverse selection of restaurants, cafés, bistros and confectioners in and around a city rich in history and tradition. With its beautiful collection of photographs and descriptive legends, this treasure trove of culinary destinations will
Sleva 27 %
z běžně ceny
595 Kč
Naše cena:
434 Kč
Skladem
27 %
The first real guide to the top Prague gastronomy! In the Czech Republic, a number of prestigious restaurant charts has already emerged but each brought only an ordinary list, or anorder of selected restaurants without introducing the best spots in detail and explaining why they are the best, what types of meals they specialise in and what should the visitor taste and try.
This narrative
Sleva 27 %
z běžně ceny
499 Kč
Naše cena:
364 Kč
Skladem