Registrace | Přihlášení


Kuchař-číšník, potravinářství

Zobrazují se produkty s dostupností Skladem, Skladem u dodavatele, Předprodej. Zobrazit vše včetně nedostupných produktů.

Suroviny pro UO Cukrář

Autor: Kolektiv autorů - Ludvík Bláha, kolektiv autorů

publisher: INFORMATORIUM

4.1 / 5
19 %
Učebnice popisuje suroviny pro výrobu cukrářských výrobků.Pojednává o výživě, složení a vlastnostech potravin a hodnocení jejich jakosti.Uvádí nové druhy surovin, kypřících prostředků a potravinářských barviv.

Sleva 19 % z běžně ceny 325 Kč

Naše cena: 263 Kč

Skladem

Receptury studených pokrmů

Autor: Kolektiv autorů - Jaroslav kolektiv autorů, Runštuk

publisher: Radek Runštuk

4 / 5
22 %
Aktuálně vydaný soubor čítá 816 stran a je opět sladěn s platnou legislativou. Řada receptur je využitelných především na rautech a cateringových akcích.

Sleva 22 % z běžně ceny 495 Kč

Naše cena: 386 Kč

Skladem

Cukrářská technologie

Autor: Alena Půlpánová

publisher: Radek Runštuk

4 / 5
22 %
Publikace je určena pro výuku předmětu Cukrářská výroba učebního oboru cukrář, ale zároveň zůstává koncipována jako užitečná pomůcka pro cukrářskou výrobu. Kde převážnou část textu tvoří vždy základní popis výrobku, surovinová skladba a výrobní postupy, včetně popisu výrobních vad a popřípadě jejich možná náprava. Takto je zpracována i problematika výroby polotovaru tj. výroba korpusů, náplní,

Sleva 22 % z běžně ceny 395 Kč

Naše cena: 308 Kč

Skladem

Stroje a zařízení pro učební obory Cukrář, Pekař

Autor: Vladimír Doležal

publisher: INFORMATORIUM

4.2 / 5
19 %
Pro UO Cukrář, Pekař Stroje a zařízení pro skladování, stroje a zařízení na přípravu a zpracování těst a hmot, na zpracování korpusů a dohotovení výrobků, zařízení pro tepelnou úpravu, výrobníky zmrzlin atd.

Sleva 19 % z běžně ceny 270 Kč

Naše cena: 219 Kč

Skladem

Cukrářská výroba III

Autor: Kolektiv autorů - Ladislav Bláha, kolektiv autorů

publisher: INFORMATORIUM

5 / 5
19 %
Učebnice rozšiřuje znalosti a vědomosti, které žáci získali v 1. a 2. ročníku. Uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků, perníkových těst a restauračních moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Značnou pozornost věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků a dietním výrobkům. Věnuje se technologii nových surovin pro

Sleva 19 % z běžně ceny 295 Kč

Naše cena: 239 Kč

Skladem

Ekonomika pro SOU 1.díl - Kuchař, číšník

Autor: Josef Mach

publisher: Fortuna

4.8 / 5
14 %
Třídílná řada učebnic pro SOU obor kuchař/číšník se zaměřuje na obecné otázky tržní ekonomiky i na konkrétní fungování podniků společného stravování. Předností této řady učebnic je stručné a jasné objasňování potřebných pojmů a souvislostí. O obsahu prvního dílu napovídají názvy kapitol: Pojetí a základní pojmy ekonomiky, Tržní ekonomika, Národní hospodářství, Obchod, Cestovní ruch a společné

Sleva 14 % z běžně ceny 115 Kč

Naše cena: 99 Kč

Skladem u dodavatele

Technologie přípravy pokrmů 2 - 2. vydání

Autor: Hana Sedláčková

publisher: Fortuna

5 / 5
14 %
Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy. Třetí

Sleva 14 % z běžně ceny 165 Kč

Naše cena: 142 Kč

Skladem u dodavatele

Technologie přípravy pokrmů 5 - 2. vydání

Autor: Hana Sedláčková

publisher: Fortuna

5 / 5
14 %
Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy. Třetí

Sleva 14 % z běžně ceny 179 Kč

Naše cena: 154 Kč

Skladem u dodavatele

Technologie přípravy pokrmů 3 - 2. vydání

Autor: Hana Sedláčková

publisher: Fortuna

4.1 / 5
14 %
Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy. Třetí

Sleva 14 % z běžně ceny 165 Kč

Naše cena: 142 Kč

Skladem

Technologie přípravy pokrmů 4 - 2. vydání

Autor: Hana Sedláčková

publisher: Fortuna

5 / 5
14 %
Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy. Třetí

Sleva 14 % z běžně ceny 165 Kč

Naše cena: 142 Kč

Skladem u dodavatele

Receptury pro cukrářskou výrobu - Těsta a hmoty (3. vydání)

Autor: kolektiv autorů

publisher: Idea Servis

4.8 / 5
17 %
Nová vydání osvědčeného souboru odborných publikací informují rovněž o požadavcích na potravinářskou výrobu v Evropské unii. Sešit Výrobky z pevných těst je nově doplněn názornou obrazovou přílohou s nejčastěji vyráběným sortimentem.Autoři dbají na seznamování s novými technologiemi, surovinami, polotovary a výrobky v cukrářské praxi.

Sleva 17 % z běžně ceny 143 Kč

Naše cena: 119 Kč

Skladem

Stravovací služby (brož.)

Autor: Lena Mlejnková

publisher: Idea Servis

4 / 5
17 %
Monografická publikace se věnuje problematice stravovacích služeb, formám společného stravování a typologii provozoven. Dále je zaměřena na marketingový mix a specifika ekonomiky a řízení procesů ve stravovacích zařízeních. Nedílnou součástí jsou praktické příklady. Určeno studentům VŠ a VOŠ a začínajícím podnikatelům.

Sleva 17 % z běžně ceny 142 Kč

Naše cena: 118 Kč

Skladem

Receptury teplých pokrmů

Autor: Jaroslav Runštuk

publisher: R Plus

4.1 / 5
22 %
Aktuální 8. přepracované vydání souboru „Receptury teplých pokrmů“ - Jaroslav Runštuk a kol., které téměř na 600 stranách představuje tradiční i moderní pokrmy především české kuchyně. Obsahuje rovněž přehled aktualizovaných legislativních a hygienických předpisů, kapitolu „NOVÉ RECEPTURY“, která odráží moderní trendy naší gastronomie. Dále je do publikace zařazena informace o ALERGENECH, seznam

Sleva 22 % z běžně ceny 595 Kč

Naše cena: 464 Kč

Skladem

Restaurace a host

Autor: Reinhold Metz

publisher: Sobotáles

3.9 / 5
12 %
Překlad 7. německého vydání je určen především studujícím SOU a hotelových škol a mladým pracovníkům v restauračních provozech. Kniha se zaměřením na spokojenost hostů zprostředkovává uživatelům teoretické i praktické odborné znalosti z oblasti servisu, úklidu, organizace a ekonomiky restaurace, péče o pokrmy, nápoje a jejich prodej, přípravu banketů a zvláštních akcí.Shrnuje i informace o

Sleva 12 % z běžně ceny 799 Kč

Naše cena: 703 Kč

Skladem

Technologie přípravy pokrmů 1

Autor: Kolektiv autorů - Pavel Otoupal,Hana Sedláčková

publisher: Fortuna

3.1 / 5
14 %
První díl řady učebnic určené pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby (i s ohledem a evropskou legislativu), na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Vzhledem k obsahové náplni tohoto dílu je tato publikace nejenom potřebnou publikací pro

Sleva 14 % z běžně ceny 165 Kč

Naše cena: 142 Kč

Skladem u dodavatele

Stolničení

Autor: Gustav Salač

publisher: Fortuna

3.1 / 5
14 %
Publikace je určena pro hotelové školy a pro SOU obor kuchař-číšník, dále i pro ty, kteří v pohostinství už pracují a chtějí si rozšířit své odborné znalosti.

Sleva 14 % z běžně ceny 440 Kč

Naše cena: 378 Kč

Skladem

Cukrářská výroba I

Autor: Kolektiv autorů - Ludvík Bláha,Věra Conková,František Kadlec

publisher: INFORMATORIUM

3.6 / 5
19 %

Sleva 19 % z běžně ceny 295 Kč

Naše cena: 239 Kč

Skladem

Receptury pro cukrářskou výrobu - Náplně…(2. vydání)

Autor: kolektiv autorů

publisher: Idea Servis

3.5 / 5
17 %
Nová vydání osvědčeného souboru odborných publikací informují rovněž o požadavcích na potravinářskou výrobu v Evropské unii. Sešit Výrobky z pevných těst je nově doplněn názornou obrazovou přílohou s nejčastěji vyráběným sortimentem.Autoři dbají na seznamování s novými technologiemi, surovinami, polotovary a výrobky v cukrářské praxi.

Sleva 17 % z běžně ceny 153 Kč

Naše cena: 127 Kč

Skladem

Odborné kreslení pro obor vzdělání Cukrář

Autor: Pavlína Klopfštoková

publisher: INFORMATORIUM

3.3 / 5
19 %
Učebnice uvádí popis a praktické ukázky zdobení cukrářských výrobků. Přinásí předlohy pro nácvik jednotlivých linií, ozdobných motivů a pásků a různých typů písma. Dále se zabývá základy kresby různých motivů včetně figury, zdobením dortů složitými tvary, patrovými dorty a také tvorbou náročných skulptur. Četné náměty jsou určeny nejdříve pro procvičování tužkou, pastelkami a barvami, později pro

Sleva 19 % z běžně ceny 295 Kč

Naše cena: 239 Kč

Skladem

Zpracování masa pro 3.roč. SOU

Autor: kolektiv autorů

publisher: Sobotáles

2.9 / 5
12 %
Hlavní část učebnice je věnována technologiím zpracování masa v masném průmyslu, včetně výroby konzerv, polotovarů a zpracování tuků. Samostatné kapitoly pak pojednávají o zpracování drůbeže ryb a zvěřiny.

Sleva 12 % z běžně ceny 160 Kč

Naše cena: 141 Kč

Skladem



Předprodej knihy Karla Gotta

Přihlášení uživatele

EMG doprava zdarma - na pozadí