Registrace | Přihlášení

Košík je zatím prázdný

Měna:

czk

Kuchař-číšník, potravinářství

Nejprodávanější v této kategorii

Receptury studených pokrmů

Autor: Jaroslav Runštuk

publisher: Radek Runštuk

4.1 / 5
20 %
Aktuálně vydaný soubor čítá 816 stran a je opět sladěn s platnou legislativou. Řada receptur je využitelných především na rautech a cateringových akcích.

Sleva 20 % z běžně ceny 495 Kč

Naše cena: 396 Kč

Skladem

Cukrářská technologie

Autor: Alena Půlpánová 

publisher: Radek Runštuk

4.2 / 5
26 %
Publikace je určena pro výuku předmětu Cukrářská výroba učebního oboru cukrář, ale zároveň zůstává koncipována jako užitečná pomůcka pro cukrářskou výrobu. Kde převážnou část textu tvoří vždy základní popis výrobku, surovinová skladba a výrobní postupy, včetně popisu výrobních vad a popřípadě jejich možná náprava. Takto je zpracována i problematika výroby polotovaru tj. výroba korpusů, náplní,

Sleva 26 % z běžně ceny 395 Kč

Naše cena: 292 Kč

Skladem

Jídlo s.r.o.

Autor: Roman Vaněk

publisher: Pražský kulinářský institut

3.9 / 5
14 %
Velká naučná obrazová kniha autora kuchařských bestsellerů Romana Vaňka pro každého, kdo se chce dozvědět více o tajuplném vzniku potravin krok za krokem. Kniha boří některé mýty a díky moderním technologiím v mobilních telefonech zároveň zdarma zprostředkovává dobrodružnou cestu výroby nejen stovkami barevných fotografií, ale i krátkými filmy!!

Sleva 14 % z běžně ceny 49 Kč

Naše cena: 42 Kč

Skladem

Restaurace a host

Autor: Reinhold Metz

publisher: Sobotáles

4 / 5
Překlad 7. německého vydání je určen především studujícím SOU a hotelových škol a mladým pracovníkům v restauračních provozech. Kniha se zaměřením na spokojenost hostů zprostředkovává uživatelům teoretické i praktické odborné znalosti z oblasti servisu, úklidu, organizace a ekonomiky restaurace, péče o pokrmy, nápoje a jejich prodej, přípravu banketů a zvláštních akcí.Shrnuje i informace o

Sleva 5 % z běžně ceny 799 Kč

Naše cena: 759 Kč

Skladem

Technologie přípravy pokrmů 2 - 2. vydání

Autor: Hana Sedláčková

publisher: Fortuna

5 / 5
20 %
Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy. Třetí

Sleva 20 % z běžně ceny 145 Kč

Naše cena: 116 Kč

Skladem

Technologie přípravy pokrmů 5 - 2. vydání

Autor: Hana Sedláčková

publisher: Fortuna

5 / 5
20 %
Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy. Třetí

Sleva 20 % z běžně ceny 159 Kč

Naše cena: 127 Kč

Skladem

Technologie přípravy pokrmů 3 - 2. vydání

Autor: Hana Sedláčková

publisher: Fortuna

4.4 / 5
20 %
Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy. Třetí

Sleva 20 % z běžně ceny 145 Kč

Naše cena: 116 Kč

Skladem

Ekonomika pro SOU 1.díl - Kuchař, číšník

Autor: Josef Mach

publisher: Fortuna

4.8 / 5
20 %
Trojdílná řada učebnic popisuje základní ekonomické pojmy a činnosti probíhající v podniku společného stravování

Sleva 20 % z běžně ceny 103 Kč

Naše cena: 82 Kč

Skladem

Technologie přípravy pokrmů 4 - 2. vydání

Autor: Hana Sedláčková

publisher: Fortuna

5 / 5
20 %
Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy. Třetí

Sleva 20 % z běžně ceny 145 Kč

Naše cena: 116 Kč

Skladem

Receptury pro cukrářskou výrobu - Těsta a hmoty

Autor: Kolektiv autorů - Jaroslava Stejskalová, František Kadlec, Ivana Nováková

publisher: Idea Servis

4.8 / 5
Nová vydání osvědčeného souboru odborných publikací informují rovněž o požadavcích na potravinářskou výrobu v Evropské unii. Sešit Výrobky z pevných těst je nově doplněn názornou obrazovou přílohou s nejčastěji vyráběným sortimentem.Autoři dbají na seznamování s novými technologiemi, surovinami, polotovary a výrobky v cukrářské praxi.

Sleva 8 % z běžně ceny 143 Kč

Naše cena: 132 Kč

Skladem

Receptury pro cukrářskou výrobu - Korpusy

Autor: Kolektiv autorů - Jaroslava tejskalová, František Kadlec, Ivana Nováková

publisher: Idea Servis

4 / 5
Nová vydání osvědčeného souboru odborných publikací informují rovněž o požadavcích na potravinářskou výrobu v Evropské unii. Sešit Výrobky z pevných těst je nově doplněn názornou obrazovou přílohou s nejčastěji vyráběným sortimentem.Autoři dbají na seznamování s novými technologiemi, surovinami, polotovary a výrobky v cukrářské praxi.

Sleva 8 % z běžně ceny 133 Kč

Naše cena: 122 Kč

Skladem

Cukrářská výroba II

Autor: Karel Bláha

publisher: INFORMATORIUM

4 / 5
15 %
Šlehané hmoty, třené hmoty, jádrové hmoty, čajové a pařížské pečivo, smetanové výrobky a náplně, ozdoby a příprava hmot, speciální výrobky.

Sleva 15 % z běžně ceny 255 Kč

Naše cena: 217 Kč

Skladem

Suroviny pro učební obor Cukrář - 5. vydání

Autor: Kolektiv autorů - Ludvík Bláha, Ivana Kopová, František Šrek

publisher: INFORMATORIUM

4.4 / 5
15 %
Obsah: potravinářská prvovýroba a výroba, složení a vlastnosti poživatin, nauka o výživě, znaky jakosti potravin, příčiny znehodnocování potravin, skladování a konzervování potravin, cukry a ostatní sladidla, obiloviny, škroby, vejce, mléko a mléčné výrobky, tuky, ovoce a ovocné výrobky, jádroviny a olejnatá semena, kakao a čokoláda, pochutiny, nápoje, želírovací látky, kypřicí prostředky,

Sleva 15 % z běžně ceny 325 Kč

Naše cena: 276 Kč

Skladem

Technologie přípravy pokrmů 1

Autor: Kolektiv autorů - Otoupal Pavel,Sedláčková Hana

publisher: Fortuna

3.1 / 5
20 %
Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy. Třetí

Sleva 20 % z běžně ceny 145 Kč

Naše cena: 116 Kč

Skladem

Stolničení

Autor: Gustav Salač

publisher: Fortuna

3 / 5
20 %
Publikace je určena pro hotelové školy a pro SOU obor kuchař-číšník, dále i pro ty, kteří v pohostinství už pracují a chtějí si rozšířit své odborné znalosti.

Sleva 20 % z běžně ceny 395 Kč

Naše cena: 316 Kč

Skladem

Receptury pro cukrářskou výrobu - Náplně, modelovací hmoty, polevy, upravené suroviny

Autor: Kolektiv autorů - Stejskalová Jaroslava,Kadlec František,Nováková Ivana

publisher: Idea Servis

3.5 / 5
Nová vydání osvědčeného souboru odborných publikací informují rovněž o požadavcích na potravinářskou výrobu v Evropské unii. Sešit Výrobky z pevných těst je nově doplněn názornou obrazovou přílohou s nejčastěji vyráběným sortimentem.Autoři dbají na seznamování s novými technologiemi, surovinami, polotovary a výrobky v cukrářské praxi.

Sleva 8 % z běžně ceny 153 Kč

Naše cena: 141 Kč

Skladem

Hospodářské výpočty pro potravinářské obory odborných učilišť

Autor: Kolektiv autorů - Alena Keblová, Jana Volková

publisher: Septima

3.5 / 5
Učebnice se uplatní zejména v oborech zaměřených na potravinářství. Navazuje na učivo matematiky a je rozdělena na tematické celky, jejichž pořadí je možné pozměnit v návaznosti na odborné předměty. Cílem je upevnit dovednosti studentů v numerickém počítání i v počítání zpaměti a seznámit je s praktickými odbornými výpočty.

Naše cena: 99 Kč

Skladem u dodavatele

Cukrářská výroba I

publisher: INFORMATORIUM

3.4 / 5
15 %
Propočty surovinových norem, úprava cukru vařením, polevy, náplně, pevná tuková těsta, třená linecká těsta, pálená hmota, listové těsto, koloidy.

Sleva 15 % z běžně ceny 225 Kč

Naše cena: 191 Kč

Skladem

Cukrářská výroba III.

Autor: Kolektiv autorů - Bláha,Conková,Kadlec

publisher: INFORMATORIUM

3.4 / 5
15 %
Učebnice uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků a restauračních moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Pozornost věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků a dietním výrobkům. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní a zabývá se také hodnocením surovin a výrobků a zařízením provozoven.

Sleva 15 % z běžně ceny 255 Kč

Naše cena: 217 Kč

Skladem

Zpracování masa pro 3.r. SOU

Autor: Kolektiv autorů - Kolda,Zelinka,Kubíček

publisher: Sobotáles

2.9 / 5

Sleva 5 % z běžně ceny 160 Kč

Naše cena: 152 Kč

Skladem

Odborné kreslení pro obor vzdělání Cukrář

Autor: Pavlína Klopfštoková

publisher: INFORMATORIUM

2.6 / 5
15 %
Učebnice uvádí popis a praktické ukázky zdobení cukrářských výrobků. Přinásí předlohy pro nácvik jednotlivých linií, ozdobných motivů a pásků a různých typů písma. Dále se zabývá základy kresby různých motivů včetně figury, zdobením dortů složitými tvary, patrovými dorty a také tvorbou náročných skulptur. Četné náměty jsou určeny nejdříve pro procvičování tužkou, pastelkami a barvami, později pro

Sleva 15 % z běžně ceny 295 Kč

Naše cena: 251 Kč

Skladem

Řezník, uzenář - biologie 1. a 2.r. SOU

Autor: Kolektiv autorů - Durych V.,Chvála J.

publisher: Sobotáles

0.5 / 5

Sleva 5 % z běžně ceny 109 Kč

Naše cena: 104 Kč

Skladem

Nauka o výživě -- pro střední hotelové školy a veřejnost

Autor: Libuše Kuderová

publisher: Fortuna

0 / 5
20 %
Jde o učebnici pro předmět nauka o výživě na středních hotelových školách. Lze ji využít i při teoretické přípravě na SOU obor kuchař-číšník. Může však posloužit i široké veřejnosti. Podává základní informace o podstatě výživy, přeměn látek a energií a vyúsťuje do všeobecných zásad správné výživy člověka v různých věkových kategoriích, a to zdravých i nemocných. Vychází přitom z biologických

Sleva 20 % z běžně ceny 177 Kč

Naše cena: 142 Kč

Skladem

Technologie přípravy pokrmů 6

Autor: Hana Sedláčková

publisher: Fortuna

0 / 5
20 %
Šestý díl řady učebnic určené pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy popisuje přípravu pokrmů z mořských a skadkovodních ryb.

Sleva 20 % z běžně ceny 159 Kč

Naše cena: 127 Kč

Skladem



Přihlášení uživatele