Registrace | Přihlášení

Košík je zatím prázdný

Měna:

czk

Kuchař-číšník, potravinářství

Cukrářská technologie

Autor: Alena Půlpánová 

publisher: Radek Runštuk

4.2 / 5
24 %
Publikace je určena pro výuku předmětu Cukrářská výroba učebního oboru cukrář, ale zároveň zůstává koncipována jako užitečná pomůcka pro cukrářskou výrobu. Kde převážnou část textu tvoří vždy základní popis výrobku, surovinová skladba a výrobní postupy, včetně popisu výrobních vad a popřípadě jejich možná náprava. Takto je zpracována i problematika výroby polotovaru tj. výroba korpusů, náplní,

Sleva 24 % z běžně ceny 395 Kč

Naše cena: 300 Kč

Skladem

Receptury studených pokrmů

Autor: Jaroslav Runštuk

publisher: Radek Runštuk

4.1 / 5
24 %
Aktuálně vydaný soubor čítá 816 stran a je opět sladěn s platnou legislativou. Řada receptur je využitelných především na rautech a cateringových akcích.

Sleva 24 % z běžně ceny 495 Kč

Naše cena: 376 Kč

Skladem

Receptury teplých pokrmů

Autor: Runštuk Jaroslav a kolektiv

publisher: R Plus

5 / 5
24 %
Aktuální 8. přepracované vydání souboru „Receptury teplých pokrmů“ - Jaroslav Runštuk a kol., které téměř na 600 stranách představuje tradiční i moderní pokrmy především české kuchyně. Obsahuje rovněž přehled aktualizovaných legislativních a hygienických předpisů, kapitolu „NOVÉ RECEPTURY“, která odráží moderní trendy naší gastronomie. Dále je do publikace zařazena informace o ALERGENECH, seznam

Sleva 24 % z běžně ceny 595 Kč

Naše cena: 452 Kč

Skladem

Restaurace a host

Autor: Reinhold Metz

publisher: Sobotáles

4 / 5
15 %
Překlad 7. německého vydání je určen především studujícím SOU a hotelových škol a mladým pracovníkům v restauračních provozech. Kniha se zaměřením na spokojenost hostů zprostředkovává uživatelům teoretické i praktické odborné znalosti z oblasti servisu, úklidu, organizace a ekonomiky restaurace, péče o pokrmy, nápoje a jejich prodej, přípravu banketů a zvláštních akcí.Shrnuje i informace o

Sleva 15 % z běžně ceny 799 Kč

Naše cena: 679 Kč

Skladem

Technologie přípravy pokrmů 2 - 2. vydání

Autor: Hana Sedláčková

publisher: Fortuna

5 / 5
17 %
Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy. Třetí

Sleva 17 % z běžně ceny 145 Kč

Naše cena: 120 Kč

Skladem

Technologie přípravy pokrmů 5 - 2. vydání

Autor: Hana Sedláčková

publisher: Fortuna

5 / 5
17 %
Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy. Třetí

Sleva 17 % z běžně ceny 159 Kč

Naše cena: 132 Kč

Skladem

Technologie přípravy pokrmů 3 - 2. vydání

Autor: Hana Sedláčková

publisher: Fortuna

4.4 / 5
17 %
Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy. Třetí

Sleva 17 % z běžně ceny 145 Kč

Naše cena: 120 Kč

Skladem

Ekonomika pro SOU 1.díl - Kuchař, číšník

Autor: Josef Mach

publisher: Fortuna

4.8 / 5
17 %
Trojdílná řada učebnic popisuje základní ekonomické pojmy a činnosti probíhající v podniku společného stravování

Sleva 17 % z běžně ceny 103 Kč

Naše cena: 85 Kč

Skladem

Technologie přípravy pokrmů 4 - 2. vydání

Autor: Hana Sedláčková

publisher: Fortuna

5 / 5
17 %
Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy. Třetí

Sleva 17 % z běžně ceny 145 Kč

Naše cena: 120 Kč

Skladem

Stroje a zařízení pro učební obory Cukrář, Pekař

Autor: Vladimír Doležal

publisher: INFORMATORIUM

4.2 / 5
22 %
Pro UO Cukrář, Pekař

Sleva 22 % z běžně ceny 265 Kč

Naše cena: 207 Kč

Skladem

Receptury pro cukrářskou výrobu - Těsta a hmoty

Autor: Kolektiv autorů - Jaroslava Stejskalová, František Kadlec, Ivana Nováková

publisher: Idea Servis

4.8 / 5
20 %
Nová vydání osvědčeného souboru odborných publikací informují rovněž o požadavcích na potravinářskou výrobu v Evropské unii. Sešit Výrobky z pevných těst je nově doplněn názornou obrazovou přílohou s nejčastěji vyráběným sortimentem.Autoři dbají na seznamování s novými technologiemi, surovinami, polotovary a výrobky v cukrářské praxi.

Sleva 20 % z běžně ceny 143 Kč

Naše cena: 114 Kč

Skladem

Receptury pro cukrářskou výrobu - Korpusy

Autor: Kolektiv autorů - Jaroslava tejskalová, František Kadlec, Ivana Nováková

publisher: Idea Servis

4 / 5
20 %
Nová vydání osvědčeného souboru odborných publikací informují rovněž o požadavcích na potravinářskou výrobu v Evropské unii. Sešit Výrobky z pevných těst je nově doplněn názornou obrazovou přílohou s nejčastěji vyráběným sortimentem.Autoři dbají na seznamování s novými technologiemi, surovinami, polotovary a výrobky v cukrářské praxi.

Sleva 20 % z běžně ceny 133 Kč

Naše cena: 106 Kč

Skladem

Suroviny pro učební obor Cukrář - 5. vydání

Autor: Kolektiv autorů - Ludvík Bláha, Ivana Kopová, František Šrek

publisher: INFORMATORIUM

4.4 / 5
22 %
Obsah: potravinářská prvovýroba a výroba, složení a vlastnosti poživatin, nauka o výživě, znaky jakosti potravin, příčiny znehodnocování potravin, skladování a konzervování potravin, cukry a ostatní sladidla, obiloviny, škroby, vejce, mléko a mléčné výrobky, tuky, ovoce a ovocné výrobky, jádroviny a olejnatá semena, kakao a čokoláda, pochutiny, nápoje, želírovací látky, kypřicí prostředky,

Sleva 22 % z běžně ceny 325 Kč

Naše cena: 254 Kč

Skladem

Stravovací služby (brož.)

Autor: Lena Mlejnková

publisher: Idea Servis

4 / 5
20 %
Monografická publikace se věnuje problematice stravovacích služeb, formám společného stravování a typologii provozoven. Dále je zaměřena na marketingový mix a specifika ekonomiky a řízení procesů ve stravovacích zařízeních. Nedílnou součástí jsou praktické příklady. Určeno studentům VŠ a VOŠ a začínajícím podnikatelům.

Sleva 20 % z běžně ceny 142 Kč

Naše cena: 114 Kč

Skladem

Technologie přípravy pokrmů 1

Autor: Kolektiv autorů - Otoupal Pavel,Sedláčková Hana

publisher: Fortuna

3.1 / 5
17 %
Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy. Třetí

Sleva 17 % z běžně ceny 145 Kč

Naše cena: 120 Kč

Skladem

Stolničení

Autor: Gustav Salač

publisher: Fortuna

3 / 5
17 %
Publikace je určena pro hotelové školy a pro SOU obor kuchař-číšník, dále i pro ty, kteří v pohostinství už pracují a chtějí si rozšířit své odborné znalosti.

Sleva 17 % z běžně ceny 395 Kč

Naše cena: 328 Kč

Skladem

Receptury pro cukrářskou výrobu - Náplně, modelovací hmoty, polevy, upravené suroviny

Autor: Kolektiv autorů - Stejskalová Jaroslava,Kadlec František,Nováková Ivana

publisher: Idea Servis

3.5 / 5
20 %
Nová vydání osvědčeného souboru odborných publikací informují rovněž o požadavcích na potravinářskou výrobu v Evropské unii. Sešit Výrobky z pevných těst je nově doplněn názornou obrazovou přílohou s nejčastěji vyráběným sortimentem.Autoři dbají na seznamování s novými technologiemi, surovinami, polotovary a výrobky v cukrářské praxi.

Sleva 20 % z běžně ceny 153 Kč

Naše cena: 122 Kč

Skladem

Hospodářské výpočty pro potravinářské obory odborných učilišť

Autor: Kolektiv autorů - Alena Keblová, Jana Volková

publisher: Septima

3.5 / 5
Učebnice se uplatní zejména v oborech zaměřených na potravinářství. Navazuje na učivo matematiky a je rozdělena na tematické celky, jejichž pořadí je možné pozměnit v návaznosti na odborné předměty. Cílem je upevnit dovednosti studentů v numerickém počítání i v počítání zpaměti a seznámit je s praktickými odbornými výpočty.

Naše cena: 99 Kč

Skladem

Cukrářská výroba III.

Autor: Kolektiv autorů - Bláha,Conková,Kadlec

publisher: INFORMATORIUM

3.3 / 5
22 %
Učebnice uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků a restauračních moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Pozornost věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků a dietním výrobkům. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní a zabývá se také hodnocením surovin a výrobků a zařízením provozoven.

Sleva 22 % z běžně ceny 255 Kč

Naše cena: 199 Kč

Skladem

Zpracování masa pro 3.r. SOU

Autor: Kolektiv autorů - Kolda,Zelinka,Kubíček

publisher: Sobotáles

2.9 / 5
15 %

Sleva 15 % z běžně ceny 160 Kč

Naše cena: 136 Kč

Skladem

Odborné kreslení pro obor vzdělání Cukrář

Autor: Pavlína Klopfštoková

publisher: INFORMATORIUM

2.6 / 5
22 %
Učebnice uvádí popis a praktické ukázky zdobení cukrářských výrobků. Přinásí předlohy pro nácvik jednotlivých linií, ozdobných motivů a pásků a různých typů písma. Dále se zabývá základy kresby různých motivů včetně figury, zdobením dortů složitými tvary, patrovými dorty a také tvorbou náročných skulptur. Četné náměty jsou určeny nejdříve pro procvičování tužkou, pastelkami a barvami, později pro

Sleva 22 % z běžně ceny 295 Kč

Naše cena: 230 Kč

Skladem

Řezník, uzenář - biologie 1. a 2.r. SOU

Autor: Kolektiv autorů - Durych V.,Chvála J.

publisher: Sobotáles

0.5 / 5
15 %

Sleva 15 % z běžně ceny 109 Kč

Naše cena: 93 Kč

Skladem

Nauka o výživě -- pro střední hotelové školy a veřejnost

Autor: Libuše Kuderová

publisher: Fortuna

0 / 5
17 %
Jde o učebnici pro předmět nauka o výživě na středních hotelových školách. Lze ji využít i při teoretické přípravě na SOU obor kuchař-číšník. Může však posloužit i široké veřejnosti. Podává základní informace o podstatě výživy, přeměn látek a energií a vyúsťuje do všeobecných zásad správné výživy člověka v různých věkových kategoriích, a to zdravých i nemocných. Vychází přitom z biologických

Sleva 17 % z běžně ceny 177 Kč

Naše cena: 147 Kč

Skladem

Technologie přípravy pokrmů 6

Autor: Hana Sedláčková

publisher: Fortuna

0 / 5
17 %
Šestý díl řady učebnic určené pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy popisuje přípravu pokrmů z mořských a skadkovodních ryb.

Sleva 17 % z běžně ceny 159 Kč

Naše cena: 132 Kč

Skladem



Nové knihy s podpisem - boční

Přihlášení uživatele