Registrace | Přihlášení

Košík je zatím prázdný

Měna:

czk

Cukrářská technologie

Autor:

(20x)

Počet recenzí: 6

Napsat recenzi

Vydavatel:
Jazyk: čeština
Publikováno: 2013 (3. vydání)
Formát: 276 x 187 x 31 mm Vázaný 286 stran
Cena: 300 Kč běžně 395 Kč
Přidat 'Cukrářská technologie' do košíku

Dostupnost: Skladem více než 50 ks

nebo Hlídající pes, Doporučit známému, Položit dotaz prodejci, Přidat do oblíbených

Anotace

Publikace je určena pro výuku předmětu Cukrářská výroba učebního oboru cukrář, ale zároveň zůstává koncipována jako užitečná pomůcka pro cukrářskou výrobu. Kde převážnou část textu tvoří vždy základní popis výrobku, surovinová skladba a výrobní postupy, včetně popisu výrobních vad a popřípadě jejich možná náprava. Takto je zpracována i problematika výroby polotovaru tj. výroba korpusů, náplní, polev nejčastěji používaných v současné výrobní praxi i s ohledem na možnosti různých kombinací. Tímto způsobem je rovněž zpracována problematika výroby výrobků bez použití cukru, pro zákazníky, kteří cukr konzumovat nemohou. Tyto jako i ostatní výrobky jsou nově upraveny podle platné legislativy.

Kategorie

Knihovnické kódy

  • ISBN: 978-80-904093-1-6
  • EAN: 9788090409316

Hodnocení


  • 5 / 5

    Kvalitu učebnice mohu vyhodnotit až na základě studijních výsledků


  • 3.5 / 5

    dobrá učebnice


  • 5 / 5

    Opravdu velká kniha plná rad, zkušeností a návodů


  • 3.5 / 5

    Měla jsem zcela jinou představu, jak by mohla učebnice vypadat, já - sama za sebe jsem zklamaná, to ovšem neznamená, že to stejné platí pro studenty = cukráře.


  • 5 / 5

    je to učebnice


  • 5 / 5

    Dobrá učebnice.

Nová recenze

Podělte se o svůj názor na tento titul s ostatními čtenáři.

Vaše osobní údaje zpracováváme pro vyřízení vaší objednávky, pro zasílání našich nabídek a další účely. Nabídky přizpůsobujeme podle vašich předchozích objednávek. Bližší informace o zpracování osobních údajů, zejména dalších účelech zpracování, předávání údajů mimo EU a vašich právech, najdete v sekci Ochrana osobních údajů.

Zákazníci si zakoupili s tímto produktem



Nové knihy s podpisem - boční

Přihlášení uživatele