Udírny a uzení - maso, masné výrobky, ryby
(Produkt nebyl zatím hodnocen)
https://static.booktook.cz/files/photos/l/1/1f0559c5f3de00f736a8cae6a2db81cc35493b34.jpg?v=2
| Vydavatel: | Grada |
|---|---|
| Datum vydání: | 01.04.2005 |
| Formát: | 190 x 130 x 6 mm; Knihy - paperback; 112 stran |
Anotace
Uzení je tradiční a oblíbený postup zpracování masa. V naší knize najdete informace nejen o druzích, možnostech a využití domácích udíren, ale i o správných postupech uzení. Zjistíte také, jak správně maso na uzení nasolit, okořenit, naložit do láku a připravit. Nabízíme vám recepty na přípravu různých druhů červených mas, drůbeže, domácích uzenin, ryb i zvěřiny.
Způsoby uzení: studeným, teplým a horkým kouřem, prostředky k uzení, jak kouř působí
Druhy udíren – od malých po velké: malé zahradní udírny, malé udírny pro uzení na zahradě, při kempování a rybaření, udírny vlastní konstrukce, skříňové udírny, komorové udírny, chyby při uzení
Uzení masa a masných výrobků: důležitá pravidla pro nasolování, udíme různé druhy masa - vepřové, jehněčí, drůbež nebo zvěřinu, masné výrobky, jaký kouř na jaké uzeniny, recepty.
Uzení ryb: kuchání, čištění a nasolování ryb, způsoby uzení, druhy ryb doporučené k uzení, správné skladování a zmrazování, recepty.
Kategorie
Knihovnické kódy
- ISBN: 978-80-247-1261-1
- EAN: 9788024712611
